ArthCulinair - Christiaan Huygenslaan 92

Mijn naam is Arthur Opten. Ik ben al ruim 30 jaar kok en ben dus al lange tijd bezig met koken.
Na mijn koksopleidingen heb ik een lange, intensieve maar vooral mooie reis gemaakt langs tal van binnenlandse en buitenlandse keukens. Zo vond ik mijzelf als chef/kok terug in verschillende toonaangevende restaurants in Nederland, maar heb ik ook de geneugtes van de Oostenrijkse, Zwitserse en Israëlische keuken van binnenuit leren kennen. En ik heb als zelfstandig werkend kok aan boord van het cruiseschip Queen Elisabeth II gewerkt.
Sinds 2006 ben ik freelance kok en verzorg ik luxe catering op maat bij zowel bedrijven als bij mensen thuis.
Tijdens mijn werk en in mijn omgeving wordt mij regelmatig gevraagd wat nu wel en wat nu geen gezonde voeding is, vaak naar aanleiding van iets wat in het nieuws was of in een tijdschrift stond.
Ik probeerde zulke vragen te beantwoorden maar betrapte mezelf er op dat ik ook maar wat ging zoeken op het internet. Ik vond geen duidelijke of maar gedeeltelijke antwoorden en soms stonden de antwoorden haaks op elkaar en werd ik daar niet echt wijzer van.
Een aantal jaren geleden ben ik me serieuzer gaan verdiepen in voedingswaarden en voedingspatronen; ik heb er verscheiden boeken over gelezen. Ik heb een opleiding tot gediplomeerd gewichtsconsulent gevolgd, daarna de opleiding tot gediplomeerd voedseldeskundige afgerond en tot slot heb ik in 2020 het diploma Orthomoleculair Therapeut behaald.
Tegenwoordig wordt er veel tijd en geld besteed aan huis, inrichting en auto, maar waarom dan niet aan ons lichaam? We vertellen kinderen dat ze niet te veel moeten snoepen, maar wat weten we uiteindelijk zelf van voedsel? Wat is goed wat is slecht?
Voeding kan meer fysieke en mentale kracht genereren als we gezond eten in de juiste hoeveelheden en in goede verhoudingen. Daar draait het om in de workshop.