Farmer Cheese Leiden Kwakernaak - Hofdijklaan 23

Welkom!

Nieuw Presidium: ... Boeren Leyden Traditioneel ...

Op Zondag 25 juni 2017 is in Amsterdam het nieuwe Presidium voor de Boeren-Leidsekaas gepresenteerd. Op een Slow Food netwerkbijeenkomst was naast ruimte voor een markt en een lunch ook de presentatie van het nieuwe Presidium.
Een Presidium is een samenwerking van producenten van een ambachtelijk product onder Slow Food vlag.
De productie vindt plaats volgens een door Slow Food goedgekeurd protocol waarbij ambachtelijkheid, authenticiteit en smaak voorop staan.

Dossier

Na ons besluit om een Presidium op te richten voor de Boeren-Leidsekaas is Martin Warmerdam (broer van Theo) aan de slag gegaan om een dossier samen te stellen waarin vooral de productiewijze en de gewenste eigenschappen van de kaas zijn weergegeven. Dit vergde veel afstemming met Slow Food. Martin Warmerdam heeft hiervoor overleg gepleegd met Marjolein Kooistra die nauw betrokken was bij de oprichting van het Presidium voor de Boeren Goudse Oplegkaas en ook jarenlang coordinator is geweest voor dit Presidium vanuit Slow Food. Dit dossier diende voorgelegd te worden aan Slow Food Nederland en goedgekeurd te worden door Slow Food Internationaal in Italie. Dit is inmiddels allemaal gebeurd.

Presentatie

Tijdens de presentatie hield Martin Warmerdam een korte inleiding over de geschiedenis van de Boeren-Leidsekaas en over de totstandkoming van het productieprotocol voor Slow Food. Aansluitend werden de kazen van een drietal producenten ter plekke gekeurd door keurmeesters Tineke van der Haven en Harry Schonewille. Zij gaven een toelichting op de keuring voor de aanwezigen. Alle drie de kazen bleken ‘Slow Food waardig‘ te zijn en kunnen dus onder de nieuwe naam verkocht worden. De kazen van deze drie producenten : Theo Warmerdam, Boris en Ellen Heemskerk en Trees van Leeuwen bleken op onze winterkeuring in januari te voldoen aan de strenge Slow Food eisen zoals vastgelegd in het dossier. Zij zijn de eerste producenten die nu Boeren-Leidsekaas onder de nieuwe Presidiumnaam “Boeren Leyden Traditioneel” op de markt kunnen brengen.

Italie

Tot slot werd het nieuwe promotiemateriaal gepresenteerd en werden de eerste kazen voorzien van een vloeietiket. De kaas was direct te koop voor de aanwezige Slow Food leden. In september 2017 zal deze Presidiumkaas worden gepresenteerd op de internationale Slow Food beurs voor kaas in Bra in Italie. In Nederland zal de kaas op de markt worden gebracht door een drietal kaashandelaren. Meer informatie staat in deze bijgevoegde folder. (pdf)
Foto's van deze middag vindt u op deze pagina...