Hendrik van Maurick - 52

Alweer voor de vierde keer naar het kasteel waar verschillende veranderingen zijn doorgevoerd. Het terras van het restaurant is naar de achterzijde verplaatst, ligt nu aan de waterkant met uitzicht op de natuur, mooi. Helaas voor ons was het weerbericht niet goed genoeg. Belangrijker is de uitbreiding van het keukenteam (inmiddels 14 personen) met een aantal ervaren mannen. Dit was mogelijk omdat de keuken van het restaurant nu ook ondersteuning bied aan de banqueting. We kregen onze vertrouwde ronde tafel aan de open haard. Als aperitief een Italiaanse Allegro Chardonnay van Mare Magnum die goed beviel. Ik besloot net als partner nu ook voor een middag met visbereidingen. De wijnkaart mochten we ook even inkijken, er is inmiddels een vaste opslag per fles wat de betere wijnen aantrekkelijker maakt, prima. Een trio hapjes verscheen, keurig gepresenteerd. IJsje van popcorn in een hoorntje van krokante komijnekaas gevuld met een crème van wortel, mooi hoog op smaak. Krokante taco met toefje hangop, mais, ananas en bruine bonen, verrassend fris met mooie koriander toets. Op een krokantje een gemarineerd tomaatje gevuld met bleekselderie saffraan en basilicum, lekkere pure smaken en sappige textuur. De amuse kwam in een cocktailglas. Salade van bloemkool, met haricots vertes en stukjes groene appel afgedekt met lobbige piccalilly bestrooid met een fijne crumble van cassave. Luchtig met mooie textuur en prima piccalilly toets, heerlijk. De eerste begeleider werd keurig door Sander Scheltinga gepresenteerd. Gärtling Grüner Veltliner 2016 van Nigl, lekker fris met tonen van groene appel. Uit de keuken een gestapeld gerecht gepresenteerd door chef Niek. Als basis een Japanse mayonaise waarin een zevental Japanse pepers (kimizu), afgedekt met plakken sashimi van hamachi, plakjes in ponzu gemarineerde coquille, hart van komkommer gemarineerd in sambai, gepofte wilde rijst waartussen gemalen nori en een rolletje van shisoblad waarin glasnoedels, aan tafel afgewerkt met een Japanse saus. Mooie verfijnde smaken, zachte texturen met subtiele Aziatische smaak accenten, heerlijk. De wijn vulde het gerecht aan met zijn aroma en verfijnde zuren. (9,75) Italiaans wit gemaakt van Grillo en Zibbibo 2015 van het huis Eughenès, mooi aroma, sappig in de mond en een klein bittertje in de afdronk. Op het bord een aparte presentatie. In een royale portie schuim van wortel met een vleugje kardemom heilbot filet op een crème van knolselderie waarnaast stukken kreeft gelakt met knoflookboter, afgewerkt met gelakte worteltjes en avruga kaviaar. Cuisson van de vis en kreeft beide net ietsje te ver. Met de smakencombinatie was niks mis mee, de wijn was keurig in balans. (9,4) Onze topper van de middag was een lekkere dikke tarbot filet gegarneerd met mossel, oester en lint van venkel op een bedje van aardappel mousseline in een heerlijke stokvissaus met groene kruiden olie, aan tafel afgewerkt met een flinke portie avruga. In het glas een dikke Viognier 2016 van La Rabasière om het feestje compleet te maken, genieten! (9,8) Als afsluiter een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises. Bediening was uitstekend verzorgd, Sander Scheltinga als vertrouwde sommelier en Niek van Lieverloo die de presentatie van de gerechten verzorgde en de puntjes op de i plaatste, alles in een hele gezellige sfeer. Prijs-kwaliteitsverhouding vond ik zeer goed tot uitstekend. Samengevat kunnen we stellen dat het weer een geslaagde middag was. We zien de stijl van de gerechten veranderen. Compactere presentaties met een klassieke Franse basis en het gebruik van luxe ingrediënten, waarbij de focus ligt op smaakcombinaties en smaakbalans, de invloeden uit andere werelddelen blijft bestaan. Ernaast een keurige wijnselectie en een correcte bediening op een speciale locatie. Wij blijven fan.

Laatst hier gegeten. Goede sfeer en lekker eten. Wel duurde het erg lang terwijl ons gegarandeerd werd dat het menu voor 23.00u volledig uitgeserveerd zou zijn (niet gehaald dus). Maar het grootste probleem kwam nog...We hadden een zwangere aan tafel die geen rauwe vis wilde eten. Echter was de vis van het hoofdgerecht bij meerdere tafelgenoten nog niet (goed) gegaard van binnen (lees rauw). Ik verwacht van een dergelijk restaurant dat de quisson goed is, zeker bij een specifieke wens van de gast. Als daar vervolgens iets over gezegd wordt, wordt dit in twijfel getrokken op onprofessionele en vrij botte wijze. Ook bij het afrekenen totaal geen medeleven als hier nogmaals over gesproken wordt. Al met al onprofessioneel en geen goede service. Weet niet of ik snel weer terug zou gaan.

Samen met vrienden kwamen we voor het eerst in dit restaurant en hebben er fantastisch gegeten. Wij namen het lunch menu dat in alle rust werd geserveerd. Chef-kok eigenaar Niek van Lieverloo en Gastheer Sebastián Therou hadden beiden hun sporen verdiend in enige landelijk bekend staande restaurants. Wat hier opgediend werd ging ver boven onze verwachting. De amuses vooraf en de super lekkere kaas na, door Sebastián geselecteerd hebben onze smaakpapillen heel erg verwend. Wij komen hier zeker terug het is een omweg zeker waard.

Ik kijk uit naar versoepeling van de Corona maatregelen. Meer dan verwend door de vriendelijke bediening, genieten van de lente zon op het prachtige intieme terras aan het water. Voortreffelijk eten, uitstekende wijn gecombineerd met de sprookjesachtige sfeer van het kasteel een onvergetelijke ervaring!

Heerlijk gegeten bij Hendrik van Maurick! Prachtige omgeving verstopt langs de snelweg. Volop genieten van het heerlijke eten en de aandacht van het personeel. Alles was subliem, wij gaan zeker weer komen!

Vorige week zondag hier uitgebreid geluncht. Het was voortreffelijk, van entourage tot de gerechten. Alles tot in de puntjes verzorgd, we hebben ruim drie uur (!) getafeld en genoten. Een compliment voor jullie veerkracht in deze lastige tijden, we komen zeker nog eens terug voor het diner!

What a nice fine dinning restaurant! We took a 4 courses menu and from beginning until the end, it was as of the same standard as a one star Michelin restaurant (from what I know of). Thoughtful service, chef coming to your table (and speaking French!), interesting wine selection/pairing, lovely ambiance and design. Thank you!

The restaurant is located in a historical castle, very romantic place for celebration. However if comparing with the price to the final dishes’ level, I have to say it is not so surprising, so I gave 4 stars.