Bluefinger Restaurant - Stadionplein 20

In het interview van het eerste uur gaan we in gesprek met partners die op wat voor manier dan ook al vanaf het eerste uur betrokken zijn bij Lumen Hotel & Events of Bluefinger Restaurant. 

Deze maand gaan we in gesprek met de vertegenwoordiger van onze koffieleverancier Mocca d’Or: Gijs van den Berg. Gijs is vanzelfsprekend gek op alles wat met koffie te maken heeft. Hij is al 30 jaar getrouwd en woont met zijn vrouw en 4 kinderen in Hattem. Sinds 1982 is hij werkzaam bij Mocca d’Or. 

Hoe ben je bij Mocca d’Or terecht gekomen?

“Voordat ik in militaire dienst ging, heb ik een opleiding gedaan tot bloemist. Toen ik in militaire dienst zat, mocht je er alleen eerder uit wanneer je een baan had. Ik ben toen tijdelijk – voor een periode van 6 maanden –  gaan werken bij Algra’s Koffiebranderij en theehandel.

Na een tijdje kreeg de gelegenheid om de technische dienst op te starten en reed ik de bestellingen rond. Naarmate het bedrijf verder groeide, ben ik uiteindelijk verhuisd naar de commerciële afdeling. In 2004 sloten wij ons aan bij Specialty Coffee Association of Europe. Zij organiseren barista kampioenschappen en inmiddels zijn wij één van de hoofdsponsors.”

Wat zijn je werkzaamheden bij Mocca d’Or?

“Samen met mijn collega’s houd ik de trends op de markt in de gaten. Daarnaast houd ik mij bezig met de verkoop van machines van Nuova Simonelli en Victoria Arduino. Dit doen we op contractbasis, maar we verkopen de machines ook los zonder afname van koffie. Ons doel is om op die manier de markt open te breken, zodat iedereen die dat wil, gebruik kan maken van koffiemachines uit het topsegment.

Daarnaast geef ik nog regelmatig barista trainingen op locatie of in ons onlangs vernieuwde pand met eigen trainingsruimte. Deze trainingen bieden wij aan vanuit Mocca d’Or om personeel op te leiden. Hierin willen wij ons graag onderscheiden van andere branderijen.”

Toen je hier voor het eerst binnenkwam, wat was toen je eerste indruk?

“Dat herinner ik mij nog erg goed. In 2009, toen we voor het eerst koffie leverden, was erg nog bijzonder weinig af in het stadion. Er hing nog een geur van vers beton en veel ruimte waren echt nog helemaal casco. Overal stonden geïmproviseerde barren. Prachtig om mee te kunnen maken en mooi om te zien wat het uiteindelijke eindresultaat is geworden.”

Hoe ervaar je de samenwerking tussen Mocca d’Or en Lumen Hotel & Events?

“Ontspannen, en van tijd tot tijd ook kritisch. Zoals ik al eerder aangaf, streeft Mocca d’Or ernaar om zich te onderscheiden door middel van educatie. Onbeperkt trainingen geven om personeel op te leiden. Bij Lumen wordt hier veelvuldig gebruik van gemaakt en dat is te merken aan de continue kwaliteit van de geserveerde koffies.”

Welk doel wil je samen met Lumen bereiken?

“Dat mensen weten wat ze moeten doen achter de machine en dat ze kennis van zaken hebben. Dit is een continue proces en educatie is daarbij leidend. We willen natuurlijk dat ons product op de juiste manier geserveerd wordt, dus ik zie het vooral als een win-win situatie.

We kunnen als leverancier heel simpel denken en net zo goed de koffiebonen bij de deur afgeven, maar dat past niet bij onze visie. Wij zetten graag net even dat stapje extra.”