Hey Nights - Grote Berg 12

Tülin runt café-restaurant Hey Days:
‘Mijn collega’s zijn mijn familie’

In Turkije, waar ze vandaan komt, gaat de liefde door de maag. In het leven van Tülin Canbaz (36) is de maaltijd altijd een belangrijke én verbindende factor geweest. “In het Midden-Oosten delen mensen hun eten. Niemand krijgt een bord voor zichzelf alleen, maar de tafel staat vol met kleine gerechten. Dat was wat ik voor ogen had met HeyDays, maar dan geïnspireerd op heel veel verschillende Oosterse keukens.”

‘Een koffietentje of een broodjeszaak met lunch en met een paar kleine, warme gerechten om mee te nemen.’ Wanneer Tülin nadacht over de zaak die ze ooit wilde gaan beginnen, dan was het altijd zoiets. “Ik wilde in ieder geval een dagzaak. Dat pakte anders uit. Ik kon van een vriend dit pand aan de Grote Berg overnemen, maar omdat alles zwart geschilderd was, had ik geen idee hoe groot het was. Terwijl we aan het klussen waren werd duidelijk dat dit een restaurant werd.”

Goede combi

Ruim een jaar geleden openden Tülin en haar vriendin Demi Versfeld (30) restaurant HeyDays. “Ik werkte eerst bij het interieurontwerpbureau van mijn zus, waar ik de administratie deed. Ik combineer al mijn hele werkende leven horeca met administratief werk. Een goede combinatie voor mij, want ik ben praktisch aangelegd én ik pik snel dingen op. Daarnaast hou ik van contact met mensen. Een eigen horecazaak was een logische stap dus.”